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"LE GOÛT DE COTONOU, Ma Cuisine du Bénin" par Georgiana VIOU - (Livre)

Référence: LGA-95AFRS24-VIO

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Description

A-FREE-CAN.COM | LIVRES | GASTRONOMIE (Cuisine & Recettes Foodies): "LE GOÛT DE COTONOU, Ma Cuisine du Bénin" par Georgiana Viou (Auteur), avec Mayalen Zubillaga + Maki Manoukian (Photographies) + les Préfaces de Marie-Cécile Zinsou et Alain Ducasse

LE LIVRE: Un voyage culinaire inédit avec 67 recettes réalisables là-bas et ici.

La cheffe marseillaise Georgiana Viou a grandi à Cotonou au sein d'une famille où la cuisine était une affaire aussi sérieuse que joyeuse. Elle en a gardé le goût de l'enfance qu'elle veut ici transmettre en toute simplicité.

Aux recettes familiales et intimistes, telles que celles du mantindjan (reine des sauces feuilles), du piron rouge (polenta de gari à la sauce tomate) ou du yèkè-yèkè (Couscous blanc de maïs), viennent s'ajouter de nombreuses recettes de cuisine de rue bien connues au Bénin : ata (Beignets salés de haricots), kluiklui (Gressins à l'arachide), kohuncadas (Bonbons de cacahuètes caramélisées), blèfoutou (Frites de fruit à pain).

La cuisine du Bénin, à la croisée d'influences multiples, s'appuie sur des ingrédients souvent communs à de nombreux pays de l'Afrique de l'Ouest. Ce livre leur rend aussi hommage avec de superbes photos de reportages notamment dans les marchés de Cotonou.

L'AUTRICE: Georgiana VIOU a passé son enfance à Cotonou au Bénin. En 2009, étudiante à la Sorbonne et passionnée de cuisine, elle obtient la 3 e place au Prix Culinaire le "Taittinger des Cordons Bleus" et participe à Master Chef où elle figure parmi les finalistes. La cuisine deviendra son métier !

Elle multiplie alors les expériences dans des grandes maisons parisiennes avant de s'installer à Marseille où elle ouvre une table d'hôte qui a grand succès puis un restaurant qui décroche 2 toques au Gault&Millau. En 2018, la cheffe se voit encore une fois attribuer 2 toques au Gault&Millau.

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